educating the nation with profesionalism

Selama ini orang membelah buah semangka hanya diambil dagingnya yaitu bagian semangka yang berwarna merah,  sementara kulit semangka  bagian pinggir yang masih tebal dan putih dibuang. Kalau ditimbang mungkin beratnya sekitar  30 % dari keseluruhan buahnya dan kulitnya itu terbuang. Sayang sekali bukan?  Mengapa kita tidak mencoba untuk memanfaatkannya? Paling tidak kita sedikit menuju ke “Zero Waste” yaitu mengupayakan minimalisir sampah dapur.  Apalagi kalau  masih  banyak manfaat buat kesehatan dan masih  mempunyai kandungan nutrisi yang baik dan menyehatkan.

Ternyata kulit semangka tebal itu masih bisa dikonsumsi. Tidak banyak yang tahu, hanya  segelintir orang saja  yang tahu bahwa kulit semangka biasanya di jus saja untuk  pengobatan herbal seperti penyakit diabetes, dan hypertensi .  Karena rasanya yang tawar dan hambar  tidak menggugah selera untuk dikonsumsi. Kini dengan berbagai macam kreasi banyak resep yang bisa dibuat untuk memanfaatkan kulit semangka.

KANDUNGAN  KULIT  SEMANGKA

Kulit semangka yang biasanya terbuang ternyata masih mengandung nutrisi yang baik untuk kesehatan seperti vitamin C, vitamin A, vitamin B6, kalium,  seng, juga mineral lainnya.  Bahkan sebuah penelitian tahun 2008 yang dilakukan para peneliti asal Texas A&M University menemukan bahwa kulit semangka bagian putih ini mengandung komponen Citrulline yang tinggi, Citrulline adalah senyawa yang jika masuk ke dalam tubuh,  akan diubah menjadi asam amino  yang membantu meningkatkan peredaran darah dan melebarkan pembuluh darah maka peredaran darah lancar  sehingga juga  mampu meningkatkan kesehatan alat reproduksi pria.Kandungan serat  yang larut air juga  bermanfaat sebagai bahan makanan untuk diet  berfek kenyang dan mampu menurunkan berat badan. Kandungan mineral Kalium juga  mencegah penyakit   jantung, darah tinggi dan stroke.

Kulit semangka memang agak keras sedikit renyah  dan tawar rasanya.  Karena itulah kurang diminati  untuk dikonsumsi. Mengingat manfaat dan kandungan nutrisinya bagus maka sayang sekali jika dibuang. Mengapa tidak coba kita olah sedemikian  menjadi makanan dengan rasa estetika yang lezat.  Kita  bisa berkreasi untuk membuat berbagai jenis resep dari kulit semangka.

Rasa kulit semangka seperti labu siap dan teksturnya mirip buah papaya yang mentah. Untuk itu olahan kulit semangka  sebagai bahan makanan kita coba  sebagai pendekatan pengganti bahan  labu atau papaya mentah,  Berarti kulit semangka bisa untuk bahan membuat sayur asem, sayur lodeh, tambahan asinan, rujak serut, , manisan, setup bahkan  selai,

BERBAGAI OLAHAN YANG BISA DIKREASIKAN DARI KULIT SEMANGKA

Sebelum diolah, kulit semangka kita cuci kita bersihkan bagian kulit hijaunya dibuang, sehingga tinggal bagian putihnya saja. Apabila belum sempat memasaknya bisa kita bungkus plastik dan disimpan di kulkas dulu. Baru besoknya kita olah menjadi makanan yang ingin kita kreasikan.

Kira kira  kreasi apa saja yang  bisa dibuat dari kulit semangka ?

1. Sayur Asem

Kulit semangka bersih kita iris iris sesuai selera, bisa untuk  bahan sayur asem pengganti labu siam atau papaya. Membuat sayur asem bisa  bahan kulit semangka saja atau ada tambahan sayur lainnya seperti kacang panjang, jagung atau kacang tanah. Bumbunya seperti sayur asem selera kita,

2. Sayur Acar Kuning

Kulit semangka  dipotong korek api sebagai pengganti ketimun. Bisa ditambahkan wortel juga  agar  perpaduan warnanya  menarik dan menggugah selera.

3. Asinan

Sebagai tambahan asinan sebagai pengganti ketimun.  diserut  halus, agar tekstur lembut

4. Manisan

Kulit semangka dipotong memanjang tipis diolah sebagai manisan. Caranya seperti kita membuat manisan papaya mengkal. Agar rasa tidak hambar bisa kita tambahkan perasa buah misalnya rasa nanas atau jeruk.

5. Setup Buah

Kulit semangka kita potong memanjang . Rebus air bersama kayu ,manis dan sedikit  bunga cengkeh. Beri gula sesuai  selera.  Jumlah air juga sesuai selera. Setelah mendidih masukkan kulit semangka dan diberi  sedikit  perasan jeruk nipis atau sitrun. Segera matikan  api lalu tutup. Setelah dingin bisa dikonsumsi bersama Es batu.

6. Selai

Kulit semangka yang sudah bersih kita parut. Sebelumnya rebus sedikit ar dengan gula, tambahkan perasa buah misalnya essence nanas, tambah kayu manis dan  bunga cengkeh. Setelah mendidih masukkan parutan kulit semangka. Aduk terus sampai airnya habis. Bila sudah kering bisa disimpan dalam kullkas. Bisa untuk olesan makan roti.

7. Jus

Kulit semangka bisa  di jus halus, agar rasanya tidak hambar  bisa ditambah  sirup Melon. Mengenai  komposisi atau perbandingan  olahan disesuaikan. Saya penulis tidak memberikan resep, namun ide sesuai dengan pengalaman  saya. Secara mudahnya  kulit semangka bisa dijadikan pengganti  bahan.

Demikian tulisan dari saya buat  berdasarkan pengalaman saya mengolah  kulit semangka . Disamping sebagai   bahan herbal yang menyehatkan badan  juga  menambah gizi juga  menuju “ Zero Waste”. Ilmu yang benar adalah milik Allah SWT.  Jika ada kekurangan  bisa dimaklumi , karena  kekurangan  hanya milik saya semata sebagai manusia. Semoga tulisan ini bermanfaat  dan menjadi ide kreasi untuk bahan lainnya.  

(Penulis : Sri Nurwanti)